独自製法
旨味もネバリも逃がさない
「旨味封じ込め製法」
めかぶをおいしく加工するためには、先人たちの知恵を活かしながら手間を惜しまない作業が必要と考えています。たとえば、めかぶのおいしさを決めると言われる「茹で」。めかぶを鮮やかな緑色に茹で上げるために、少量ずつ厚さや色を見極めながら、こまめに茹で時間を調整。この工程はけっして自動化することはありません。また一般的な加工方法が、めかぶを切ってからスチームなどで加熱しているのに対し、丸繁商店では昔ながらの釜茹でをしてからカットを行なっています。そのため、めかぶの切り口から水気が吸収されることがなく、めかぶ本来の旨味とネバリを味わっていただけます。
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「旨味封じ込め製法」は食物繊維や栄養も逃がしません。
「めかぶを箸ですくい上げたら、粘ってなかなか下に落ちない」。丸繁商店のお客様がよくお話になる感想です。この強いネバリも「旨味封じ込め製法」の為せる業です。一般的なめかぶ製品に含まれる食物繊維が5～6％であるのに対し、丸繁商店のめかぶ製品の含有量は約10％。このネバリには、食物繊維のフコイダンやアルギン酸などの優れた栄養素が含まれています。
カラダよろこぶ！スーパーフードめかぶ！
腸内環境を整える
めかぶのヌルヌルに含まれる主な食物繊維はフコイダンです。食物繊維は日本人に不足がちな栄養成分と言われ、便秘予防や整腸作用が期待できます。*1
アルギン酸が摂取できる
アルギン酸は海藻などに含まれる天然の食物繊維です。脂質や糖やナトリウムを吸着して体外に排出する働きがあると言われ、生活習慣病の予防や改善にも効果が期待できます。*1
葉酸が摂取できる
葉酸は細胞や血液の形成に関わる、すべての世代の人に必要な栄養素です。中でも妊娠中の女性や妊娠計画中の女性には神経管閉鎖障害のリスクを低減するために、葉酸摂取が推奨されています。*1
カルシウムとともに骨を形成するマグネシウム
マグネシウムはリンやカルシウムとともに骨を形成してくれる、人体に必要なミネラルの一種です。筋肉の収縮や体温・血圧の調整にも役立っています。*1
ミネラルは食べ物で摂取
ミネラルは体内で合成できない栄養素なので、食べ物として摂取が必要です。めかぶにはヨウ素を始めさまざまなミネラルが含まれています。ヨウ素は身体の代謝の調整など重要な役割を果たしています。*2
塩分の摂り過ぎ調節
めかぶに含まれるカリウムは人体に必要なミネラルの一種で、浸透圧の調整などの働きをします。ナトリウムを排出する作用があるため、塩分の摂り過ぎを調整する上で重要な栄養素です。*1
- *1 … 「e-ヘルスネット」（厚生労働省）から2021年5月22日に抜粋して作成 e-ヘルスネット（厚生労働省）
- *2 … 「e-JIM」（厚生労働省）から2021年5月22日に抜粋して作成 厚生労働省eJIM | 一般の方へ | 「統合医療」情報発信サイト