めかぶに含まれる驚きの健康栄養素

めかぶとは？

めかぶはワカメの根本部分であることをご存知でしょうか？皆さんが普段食べているワカメは、ワカメの葉の部分であり、ひらひらと薄い形をしていますが、めかぶは写真のとおり、太く硬い茎と厚みのあるひだ状の葉で構成されています。めかぶは、実は、ワカメが子孫を増やすための生殖細胞の集まりなのです。食用として販売されてめかぶは、この部分を細かく切ったものです。

ワカメには食物繊維が豊富に含まれており、低カロリーであるためダイエット食材として注目されていますが、めかぶは、繁殖のために重要な部位であるため、ワカメの葉の部分よりも、さらに、アルギン酸やフコダインなどの栄養成分が多く含まれているのです。

めかぶに含まれる栄養素

文部科学省「食品成分データベース」[1]によれば、生めかぶ100g中に含まれる主な栄養素は次の通りです。

便通改善に加えて、脂質・糖・ナトリウムなどを吸着して身体の外に排出する働きがあるため、これらを摂り過ぎることによって引き起こされる肥満や脂質異常症（高脂血症）・糖尿病・高血圧など生活習慣病の予防・改善にも効果が期待できます。

めかぶには、水溶性食物繊維であるアルギン酸、フコイダンといった栄養素が含まれています。また、葉酸・β-カロテン。ビタミンKといったビタミン類、ヨウ素・カルシウム・マグネシウムといったミネラルも多く含まれます。これらの栄養素には、それぞれ、人の健康を保つ作用があります。

生めかぶ100gあたりの栄養素[3] ※その他、たんぱく質0.9(g)、脂質0.6(g)、炭水化物3.4(g)が含まれます

栄養素含有量

カロリー 14（kcal）

食物繊維 3.4(g)

葉酸 36（㎍）

β-カロテン 240（㎍）

ビタミンK 40（㎍）

ヨウ素 390（㎍）

カリウム 88(mg)

マグネシウム 61(mg)

生めかぶ100gあたりの栄養素[3]
栄養素	含有量
カロリー	14（kcal）
食物繊維	3.4(g)
葉酸	36（㎍）
β-カロテン	240（㎍）
ビタミンK	40（㎍）
ヨウ素	390（㎍）
カリウム	88(mg)
マグネシウム	61(mg)

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めかぶに含まれる栄養素の働き

生活習慣病の予防が期待できる！アルギン酸

アルギン酸は海藻などに含まれる天然の食物繊維です。脂質や糖やナトリウムを吸着して体外に排出する働きがあると言われ、生活習慣病の予防や改善にも効果が期待できます。[2]

めかぶのヌルヌルに多く含まれる食物繊維！フコイダン

フコイダンは水溶性食物繊維です。食物繊維は日本人に不足がちな栄養成分と言われ、便秘予防や整腸作用が期待できます。[2]

貧血予防に効果がある！葉酸

葉酸は細胞や血液の形成に関わる、すべての世代の人に必要な栄養素です。中でも妊娠中の女性や妊娠計画中の女性には神経管閉鎖障害のリスクを低減するために、葉酸摂取が推奨されています。[2]

健康な肌を維持する！β-カロテン

β-カロテンは、にんじんから見つかったビタミンであり、のりやワカメなど海藻類にも含まれます。肌や粘膜の強化や目の機能の改善、活性酸素を除去する抗酸化機能などの働きが知られています。[2]

身体の代謝を保つ！ヨウ素

ヨウ素は、体内で甲状腺ホルモンを合成します。このホルモンは身体の代謝をはじめとするさまざまな重要な機能を調節しています。また、甲状腺ホルモンは、妊娠・授乳期に胎児や乳児の骨や脳が正常に発育するためにも必要です。十分な量のヨウ素を摂取することは誰にとっても大切ですが、乳児や妊娠中の女性では特に重要です。ただし、過剰摂取は甲状腺機能低下を招くため、注意が必要と言われています。厚生労働省eJIM[3]によれば、ヨウ素の安全な上限値は成人男女で、1,100㎍/日とされています。

生めかぶ80gあたりのヨウ素含有量は312㎍ですので、摂取上限値の約28％になります。毎日、めかぶを１パック（80g）食べても、摂取上限値に達することはありません。